L’Art du thé est une tradition de plusieurs millénaires. De nombreuses civilisations le mettent au centre de leur vie culturelle et sociale. Il est après l'eau la boisson la plus bue au monde. Au fil des siècles, ses vertus ont été prouvées et aujourd'hui la médecine occidentale redécouvre ses bienfaits. Non seulement les côtés stimulants mais aussi les nombreux effets salutaires se confirment. Les Jardins de thé se comparent aux Domaines ou Châteaux des grands vins. Le palais averti reconnaîtra les subtilités de goût qui se décriront avec un vocabulaire similaire à celui du vigneron.

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