Originaires de la montagne Wu Yi, dans la province du Fujian, les thés semi fermentés sont devenus la grande spécialité de la Chine depuis la dynastie Song (960-1279). Les principales régions productrices se trouvent en Chine continentale (Fujian) et sur l’île de Formose. Un thé vient de la région de Canton (

).

Feuilles de "Beauté Orientale", parmi les meilleurs thés!

Le goût des Oolong est un parfait équilibre entre les parfums fleuris des Thés Verts et l'arôme rond et profond des Thés Noirs. Il se caractérise par des feuilles volumineuses et toujours entières.

Une saveur légèrement caramélisée se dégage des infusions dont la couleur varie du brun orange clair au brun ambre. La complexité de ses parfums est plus grande que celle des autres thés.

Après le flétrissage, les feuilles sont partiellement fermentées soit à la manière chinoise entre 12 et 20%(p.e.Sommet Froid and

) soit à la façon de Formose entre 60 et 70%(p.e.Déesse de Fer, Iron of Arahan, Main de Bouddha , Beauté Orientale ).

Chacune des méthodes est utilisée aussi bien à Formose qu'en Chine continentale.

Nous avons aussi un Oolong de 40% de fermentation: l'Écorce d'Or.